Szef kuchni Jonas Lagerström w Gdańsku
Wczoraj w przestrzeni Grid Arthub rozmawialiśmy o szczególnym rodzaju gastronomii - o jej odpowiedzialnej stronie.
Naszym gościem był szef kuchni Jonas Lagerström, który ma na swoim koncie gwiazdkę Michelin oraz Zieloną Gwiazdkę Michelin. ⭐ 🍀
Jonas od lat pokazuje, że fine dining może iść w parze z odpowiedzialnością.
Zielona Gwiazdka Michelin to wyróżnienie przyznawane restauracjom, które realnie wdrażają zasady zrównoważonego rozwoju. Od pracy z lokalnymi produktami po ograniczanie marnowania i odpowiedzialne zarządzanie kuchnią.
Rozmawialiśmy o tym, jak wygląda gastronomia przyszłości.
O kuchni, w której luksus nie oznacza marnowania zasobów.
O restauracjach, które myślą nie tylko o talerzu, ale też o środowisku, zespole i lokalnych producentach.
Nieprzypadkowo pojawił się też temat White Guide, jednego z najważniejszych przewodników gastronomicznych w Europie Północnej, który od lat mocno akcentuje jakość, odpowiedzialność i transparentność w gastronomii.
Jonas i jego zespół regularnie zdobywają w nim najwyższe noty.
Dla nas to szczególnie ważny kierunek.
Marzy nam się, żeby restauracje naszych członków coraz śmielej wchodziły na ścieżkę sustainability, a w dłuższej perspektywie, żeby zrównoważona gastronomia była po prostu naturalną częścią kulinarnej tożsamości Gdańska. 🤩
Dziękujemy wszystkim za obecność i do zobaczenia na V Europejskim Kongresie Gastronomicznym.
Tam gastronomicznych inspiracji będzie jeszcze więcej!
Program i zapisy
Naszym gościem był szef kuchni Jonas Lagerström, który ma na swoim koncie gwiazdkę Michelin oraz Zieloną Gwiazdkę Michelin. ⭐ 🍀
Jonas od lat pokazuje, że fine dining może iść w parze z odpowiedzialnością.
Zielona Gwiazdka Michelin to wyróżnienie przyznawane restauracjom, które realnie wdrażają zasady zrównoważonego rozwoju. Od pracy z lokalnymi produktami po ograniczanie marnowania i odpowiedzialne zarządzanie kuchnią.
Rozmawialiśmy o tym, jak wygląda gastronomia przyszłości.
O kuchni, w której luksus nie oznacza marnowania zasobów.
O restauracjach, które myślą nie tylko o talerzu, ale też o środowisku, zespole i lokalnych producentach.
Nieprzypadkowo pojawił się też temat White Guide, jednego z najważniejszych przewodników gastronomicznych w Europie Północnej, który od lat mocno akcentuje jakość, odpowiedzialność i transparentność w gastronomii.
Jonas i jego zespół regularnie zdobywają w nim najwyższe noty.
Dla nas to szczególnie ważny kierunek.
Marzy nam się, żeby restauracje naszych członków coraz śmielej wchodziły na ścieżkę sustainability, a w dłuższej perspektywie, żeby zrównoważona gastronomia była po prostu naturalną częścią kulinarnej tożsamości Gdańska. 🤩
Dziękujemy wszystkim za obecność i do zobaczenia na V Europejskim Kongresie Gastronomicznym.
Tam gastronomicznych inspiracji będzie jeszcze więcej!
Program i zapisy